Fascination Sobre Faculdade de veterinária

8 7 1 INTRODUÇÃEste A busca através qualidade dos alimentos por exigências tanto do Nicho quanto de consumidores aumenta a procura DE empresas e Destes órgãos fiscalizadores por sistemas de controle desta excelência. DE ferramentas apresentados para atender esta demanda, podemos citar as boas práticas do fabricaçãeste (BPF). As BPF são um conjunto do medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos para garantir a superioridade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com ESTES regulamentos tfoicnicos (BRASIL, 2004). Com a promulgaçãeste da Lei nº 7889 de 23 por novembro do 1989, a competência da inspeçãeste prfoivia dos suplementos do origem animal passou a ser da união, dos estados, do distrito federal e Destes municípios (País do futebol, 1989). Com isso, a Coordenadoria do Inspeção Industrial e Sanitária do Produto do Origem Animal (CISPOA) foi criada em 09/01/1996 atravfois da Lei Esta lei apresenta abrangência em nível intermunicipal cuja inspeçãeste e fiscalização é executada pelo Departamento de Defesa Agropecuária (DDA) da Secretaria da Agricultura, Pecuária e Agronegócio (SEAPA). Preocupado utilizando as ações por controle sanitário das áreas por alimentos usando vistas à proteção da saúpor da populaçãeste, e por recomendaçãeste do Codex Alimentarius, este Ministé especialmenterio da Saúdo aprovou a Portaria SVS/MS nº 326 em 30 de julho por 1997 de que instituiu o Regulamento Té especialmentecnico A respeito de as condições higiênico-sanitárias e de Boas Práticas por Fabricaçãeste de modo a estabelecimentos elaboradores/industrializadores do alimentos.

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Esta contaminaçãeste pode ser do origem física, química ou biológica. Esta última ocorre por presença ou Enorme quantidade por agentes etiológicos (bactfoirias, vírus, fungos e parasitas), e deve-se às práticas inadequadas de manipulaçãeste, matérias-primas contaminadas, falta por higiene em o processamento, além por estrutura operacional deficiente e, principalmente, inadequaçãeste na produção e limpeza do equipamentos (RICHARDS, 2002). Nesse sentido, a carne é 1 dos principais alimentos veiculadores por microrganismos, pois apresenta Cafifa teor em nutrientes, ph e atividade do água adequados ao seu desenvolvimento (LUCHESE, 2003), sendo considerado 1 Destes alimentos por alto perigo. A emergência e este aumento por freqüência do certos agentes causadores por Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), em diversos países, têm evidenciado a fragilidade Destes programas de prevençãeste e controle. A implementaçãeste e aplicaçãeste de medidas preventivas tais tais como as boas práticas e fabricação (BPF) é a base para a produção do alimentos seguros para este consumo humano (REIJ; DEN AANTREKKER, 2004). Esses surtos por DTA determinaram uma revisão e uma modernizaçãeste dos programas de modo a alcançar a inocuidade dos alimentos,

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De modo a blogar fora coletados dados em duas Fábricas do Conserva de Suplementos alimentares Cárneos, sendo uma utilizando programa do boas práticas por fabricaçãeste implantado e outra em fase do implantação.

15 14 Outros pontos a serem observados são a data de fabricaçãeste e validade, fazer uma avaliação sensorial, observar as condições e asseio privada do entregador (uniforme, sapato fechado, proteção de modo a cabelos e luvas), conferir a rotulagem, realizar controle microbiológico e físico-químico quando necessário, atravfois do laboratório próprio ou terceirizado, e medir as temperaturas, as quais devem manter-se adequadas e registradas no ato do recebimento (SÃEste PAULO, 1999) Área de manipulaçãeste Praticamente as áreas do processamento devem ser mantidas limpas e organizadas. Os pisos devem ser mantidos livres de modo a permitir a circulaçãeste do pessoas e veículos. Lixo e material despejado pelo piso devem ser retirados o Ainda mais rapidamente possível. ESTES pisos devem ser lavados quando necessário e em intervalos especificados, do tratado utilizando as normas fixadas pela administração (RICHARDS, 2002). Ainda mais do de que qualquer outra espfoicie por fábrica, as que produzem alimentos requerem especial e contínuo sistema de higienização. Isso porque ESTES alimentos contêm nutrientes qual, por suas propriedades, servem por substrato a microrganismos (ELIAS; MADRONA, 2008). Esta é a etapa em que os alimentos sofrem tratamento ou modificações atravé especialmentes da higienizaçãeste, condimentaçãeste, corte, porcionamento, seleçãeste, escolha, moagem, adiçãeste do outros ingredientes, cocçãeste, cura, defumaçãeste, entre outras.

No dia 02, quinta, foi realizada uma palestra Acerca Políticas públicas por natural-estar, utilizando a médica veterinária Marcelly de Souza Paes, do Departamento do Proteçãeste e Bem-Manter-se Animal da Secretaria Municipal do Meio Ambiente de Caxias do Sul. Este natural-manter-se animal é 1 assunto bastante discutido atualmente, em todos ESTES setores qual blog aqui envolvem produção, utilizaçãeste e manejo por animais, sendo muito válida as discussões acerca do assunto e, principalmente, este saber Destes alunos Derivado do a realidade DE políticas qual envolvem esse tema na cidade por Caxias do Sul. Minha e sua gratidão a Marcelly pela disponibilidade e através palestra!

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